"نوار الكوسا" طبخة فلسطينية مفقودة

منذ 8 سنوات   شارك:

تجلس الحاجة ام عمر أمام منزلها العتيق وتعود بنا في ذاكرتها إلى الوراء عندما كانت طفلة تقول انها ورثت هذه الطبخة " نوار الكوسا" عن ابائها فكانوا يستغلون كل من تنتجه الأرض لسد قوت يومهم كون الأرض كانت مصدر الرزق والعيش لديهم ولدى ابائهم وأجدادهم .

وتروي الحاجة ام عمر لــ"رايــة" كنا نزرع كل ما هو اخضر في ارضنا من الكوسا والنعنع والجرجير والفجل والبصل واشارت الى ما يقارب 400 متر فقط امام منزلها العتيق في قرية بيت ريما قضاء رام الله .

اما طبخة "نوار الكوسا" تقول كنا نزرع الكوسا قُيبل شهر رمضان ليكون بعضه جاهز في شهر رمضان, وفي بعض الاحيان كان نوار الكوسا يملأ الزرع فكنا نجمعه من يوم الى اخر حتى نستطيع توفير طبخة "نوار الكوسا " المحشية بالأرز والفلفل الأسود .

وتتابع الحاجة ام عمر لــ"رايــة" : كنا نختلف تماما عن جيل هذه الايام كنا لا نضع شروطا للأفطار في شهر رمضان, كنا نعرف وندرك اننا سنكون سعيدين بما وُضع على طاولة الافطار مهما كان نوعه ممزوجة هذه الاجواء بعض الحكايات والنكت المضحكة.

وتضيف عندما كانت تُوضع طبخة "نوار الكوسا" كنا نخرج الى صديقاتنا في الحارة في ذلك اليوم لنخبرهم اننا قمنا بتجميع النوار حتى ان بعض بنات جيراننا يحضرن لمشاركتنا "كانت ايام جميلة ".

أما اصول الطبخة, تقول الحاجة ام عمر ان اصولها فلسطينية اصيلة منبعها الفقر والحاجة كوننا كنا نعيش في وضع مادي صعب فكان كل شخص يزرع ويحصد ويأكل بيده, حتى ان النساء كانت تنقل الماء الى زرعهم ما يقارب 3 كيلو متر فكيف لك ان تتخيل ان لا نستغل كل شيء حتى لو كان صغيرا في زرعنا من هنا جاءت فكرت طبخة نوار الكوسا فأنا اسميها طبخة الفقراء اللذيذة وخاصة انها ليست متوفرة على مدار العام!.

وعن اختفاء هذه الطبخة في مجتمعنا الفلسطيني .. تقول الحاجة ام عمر "انا أرى بأن كل زمان له خصوصيته فاليوم تجد في كل منزل موظفاً او اثنين فقد اصبح الناس يحصلون على رزقهم من وضيفتهم او عملهم الخاص, لا يهتمون بموضوع الزراعة او استغلال ارضهم , قائلة :انا لا ألومهم لكنني اوجه اليهم النصيحة باستغلال ارضهم .

وتمنت الحاجة أم عمرو لو أن الزمان يرجع إلى الوراء لتعيش تلك الأجواء الرمضانية مرة أخرى بعاداته وتقاليده وطقوسه الرائعة .  

 

المصدر: شبكة راية 



السابق

"جامعة بروكلين" الأميركية تحتضن الكوفية الفلسطينية على موقعها الإلكتروني

التالي

استياء عربي لتولي إسرائيل رئاسة لجنة في الأمم المتحدة


أضف تعليق

قواعد المشاركة

 

تغريدة "Gaza Writes Back"

  !israel is a piece of shit and they know ittwitter.com/ThisIsGaZa/status/595385208385449985/photo/1 




تغريدة "عاصم النبيه- غزة"

 عندك القسام وبتأيد داعش؟ روح استغفر ربك يا زلمة.. #غزةtwitter.com/AsemAlnabeh/status/595507704338186240
 




تغريدة "أحمد بن راشد بن سعيد"

القاهرة تنتفض ضد قرار تقسيم #فلسطين عام 1947.كان زمان!لكن تظل #فلسطين_قضيتناtwitter.com/LoveLiberty/status/594548013504307200/photo/1




تغريدة "Joe Catron"

 Take a moment to thank "@MsLaurynHill" for cancelling her concert in occupied Palestinetwitter.com/jncatron/status/595337215695192064/photo/1




تغريدة "Dr. Ramy Abdu"

 المغنية الأمريكية المشهورة لورين هيل تلغي حفلها الفني في "إسرائيل" بعد حملة واسعة لنشطاء حركة المقاطعة.twitter.com/RamAbdu/status/595530542910742528




تغريدة "النائب جمال الخضري"

في #غزة يقهرون الإعاقة ويلعبون الكرة الطائرة أطرافهم بترت اثناء الحرب على غزة لا يأس ولكن عزيمة وصمود لهم التحية.twitter.com/jamalkhoudary/status/595520655858147328





 

حسام شاكر

الإبداع في ذروته .. رفعت العرعير مثالاً

أيُّ إبداعٍ يُضاهي أن تُنسَج القصيدة المعبِّرةُ من نزفِ شاعرها أو أن تصير الكلمات المنقوشة بالتضحيات العزيزة محفوظاتٍ مُعولَمة في … تتمة »


    ابراهيم العلي

    في ظلال يوم الأرض الفلسطينون : متجذرون ولانقبل التفريط

    ابراهيم العلي

     يعد انتزاع الاراضي من أصحابها الأصليين الفلسطينيين والإستيلاء عليها أحد أهم مرتكزات المشروع الصهيوني الاحلالي ، فالأيدلوجية الصهي… تتمة »


    لاعب خط الوسط الأردني محمود مرضي يرفع قمصيه كاتباً "هي قضية الشرفاء" ، بعد تسجيل هدف لمنتخبه ضد ماليزيا.
    لاعب خط الوسط الأردني محمود مرضي يرفع قمصيه كاتباً "هي قضية الشرفاء" ، بعد تسجيل هدف لمنتخبه ضد ماليزيا.